野菜ソムリエの「あいちの伝統野菜」

・・・・種から国産をめざして・・・・

愛知県が認定した伝統野菜の保存・継続は
　　「あいち在来種保存会」が支援しています。

　　　　　　　　　　 　　　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 最新更新日 　2018.8.14(火)



自らの手で在来種を採種し
　　　　　　採種し、育てる状況を報告します。



●　今から50年前には栽培されていたもの
●　地名、人名がついているものなど愛知県に由来しているもの
●　今でも種や苗があるもの
●　種や生産物が手に入るもの

以上4つの定義を満たす35品種の野菜が、「あいちの伝統野菜」として愛知県より選定されました。
　こうした野菜を歴史的・文化的遺産として見つめるだけでなく、再び身近な野菜として目をむけ・触れ・食べることを通して「種まで国産」の大切さを実感できる仲間づくりを。












・・・・・・【参　考】・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

あいち在来種保存会
　代表世話人　高木幹夫　　　
　　　　　　　　　日本伝統野菜推進協会　顧問
　　　　　　　　　岐阜県立国際アカデミー　非常勤講師
　　　　　　　　　日本野菜ソムリエ協会　講師

　　　　　　　　　
2013年7月28にスタート。
カロリーベースでの自給率についてはマスコミ等々に登場する機会は多いですが、種子の
自給率については報道量も少なく無関心状態にあります。
実体として日本で販売されている種子の90%近くが海外で生産されている現状があります。
一度、購入される種子袋の裏面の生産地をご確認ください。

こうした現状は種子メーカーさんの優良農産物確保のために研究・開発されたF1種(一代
交配種)生産の成果でもあります。

京野菜、加賀野菜などを継続生産するために海外で採種されたF1種子が占めている現状
のなかで「種から国産」の伝統野菜栽培を理念にした組織が「あいち在来種保存会」です。

「あいちの伝統野菜」に認定された35品目を絶やすことなく、またF1種ではなく地元で採種作
業を続けている組織です。

多くの仲間が参加し、種子保存に協力しています。


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雨

雨恋しい
35℃以下だと涼しく感じる不思議さ(笑)。
雷雲が発生し周りの畑は夕立で潤っているのに我が畑は素通りする不思議さ(涙)。

種

採種
宮重大根、姫ささげ、千石豆(ふじまめ)、木之山五寸と八事五寸ニンジン、愛知大晩成キャベツなどを採種。あとは発芽試験。

愛知早生冬瓜

8.5Kg

東京向け伝統野菜「愛知早生冬瓜」の初荷は8.5kg/個ほどに生育。しっかり噴いた白粉を落とさないように荷作り。
台風の雨も想定外の雨量で水不足は解消されず相変わらずバケツでの水やりが続きそうです。

愛知縮緬南瓜

愛知縮緬南瓜 生育⑥

台風の直撃訪問前にとりあえず収穫作業。
連日の40℃超え猛暑と乾燥でナスもトマトも収穫前に果実は煮えています。
東京向けの「愛知縮緬南瓜」。リクエストは翡翠色の表皮。
完熟前での色が神秘的で人気だそうです。8月上旬の品評会に参加予定。

金俵まくわうり

農業高校で
伝統野菜「金俵真桑瓜(きんぴょうまくわうり)」の雑誌撮影にカメラマンと安城農林高等学校へ。
稲沢高校時代に同じ伝統野菜「治郎丸菠薐草」を生徒さんたちと栽培していた先生が転勤して安城へ。
やっぱり地元伝統野菜に取り組んでくれていました。

千石豆(ふじまめ) ④

料理
「千石豆は、酢味噌が王道。今日は、自慢の自家製梅味噌で」と仲間が料理してくれました。
採種だけで薫りに勝てず栽培を始めてから食したことがない品目。
これなら食べられそうです。

まつな

もっともマイナーな　伝統野菜

幻の伝統野菜「まつな」。さすがに暑さに参っているようですが散水なしで頑張ってます。
不思議なことに株分け(渥美半島産)してもらった時に食べた味と全然違う。まさにこれが地元ならでわの味か！

愛知早生とうがん ③

白粉

「早生冬瓜」は一夜にして真白な粉を噴き全体に白粉。収穫適期のサインです。

愛知早生とうがん ②

39℃超え炎天下に 冬瓜

東京から注文があってから播種した伝統野菜「早生冬瓜」。
早生どころか晩生になりそうな生育状況です。
けばけばしい表面に少し白粉(ブルーム)を吹いてきましたが期待通りの5㎏超えになるか心配です。

ファーストトマト

在来種ファーストトマト　採種

在来種ファーストトマト。カラス、コガネムシなどの食害が多々ありますが種はしっかり残っています。
完熟したら収穫し種取開始。

姫ささげ

姫ささげ　採種

同じ伝統野菜「十六ささげ」並みに長く、太くなった「姫ささげ」。
採種用にと残してあります。今年も種が大量に確保できそうです。

愛知縮緬南瓜

愛知縮緬南瓜　生育⑤

収穫した伝統野菜「愛知縮緬かぼちゃ」。相変わらす着果は低く樹勢も下降気味。
数少ない果実は売約済みですべて東京送り。地元 名古屋からも注文が来てますが……今年は無理かも。

千石豆(ふじまめ) ③

満開
種取り用に植え伝統野菜「千石豆(ふじまめ)」の花が満開、実も鈴なり。
食べ方不明につき碧南「小伴天はなれ一灯」さんに持参予定。 御賞味ご希望の方は碧南へお出かけください。

落瓜

一番なり
伝統野菜のひとつ「落瓜(おちうり)」がひっそりと収穫を待ってました。
雨中の収穫より晴日の朝収穫が気分的に嬉しいかも。二日ほど待ちましょう。

在来種「ファーストトマト」

鳥害
相変わらずの鳥害はトマト。周りには真っ赤に熟したF1系のトマトがあるにもかかわらず
在来種「ファーストトマト」は少し色付くと狙われます。
鳥たちは美味しい本物トマトの味をよくご存知のようです。
鳥のおこぼれもらって食べるファーストトマト。青臭くないトマト・トマト味たっぷりの濃いィいトマト。
これがトマト味。

天狗なす ②

500ｇ超え